상한 과일
-
지식인 건강상식: 감자와 생강이 일부 썩으면 독소가 생기나요카테고리 없음 2023. 2. 9. 11:44
(질문) 감자, 생강은 일부라도 썩으면 독소 때문에 잘라내지 말고 버려야 된다고 알고 있습니다. 양파, 당근도 일정 부분이 썩었다면 잘라내고 먹어도 되나요? 음식의 부패와 독성 화합물 감자와 생강이 썩거나 상하기 시작할 때 독성 화합물을 알고 계신 것처럼 생산될 수 있다고 합니다. 이유는 다음과 같습니다. 감자의 경우 감자는 밤색 식물의 일종으로 썩기 시작할 때 독성 알칼로이드인 솔라닌을 생성할 수 있다고 합니다. 솔라닌은 다량 섭취할 경우 메스꺼움, 구토, 복통, 설사 등 소화기 질환을 유발할 수 있다고 합니다. 게다가 솔라닌은 두통, 어지럼증을 유발할 수 있죠. 썩거나 싹이 트기 시작한 감자는 높은 수준의 솔라닌을 포함할 수 있으므로 버리는 게 맞습니다. 생강의 경우 생강은 많은 양을 섭취하면 위장 ..